L’alimentazione riveste senza dubbio un aspetto di primaria importanza per la salute.
Se questo è vero in ogni fase della vita, lo è ancor di più con l’avvicinarsi della terza età, quando diventa necessario adeguarel’alimentazione alle mutate esigenze dell’organismo.
Infatti con l’avanzare dell’età il corpo necessita di nutrienti specifici per mantenersi in salute.
Ci sono poi le diverse condizioni fisiologiche e patologiche che possono rendere l’organismo più fragile. Occorre quindi porre una maggiore attenzione all’alimentazione che deve essere adeguata alle specifiche esigenze. Da ciò si evidenzia la necessità di promuovere una “cultura alimentare ” attraverso un approccio sistemico. Risulta, quindi imprescindibile la partecipazione ed il coinvolgimento attivo della popolazione per far riacquistare alla stessa la consapevolezza dell’importanza di una corretta alimentazione
Si può dire che nell’arco di una vita ogni individuo assume circa 30 tonnellate di cibo e passa approssimativamente 5 anni del proprio tempo ad assumere alimenti.
Ma perché mangiamo, cosa mangiamo, quando mangiamo, dove mangiamo, con chi mangiamo sono alcune domande che si pongono e dalla cui risposta dipende una fetta importante della nostra salute psicofisica.
In generale si può affermare che diversi fattori influenzano le nostre scelte alimentari.
Paese, luoghi, usanze e cultura di appartenenza
Abitudini familiari e norme sociali
Preferenze personali e gusto
Fame e sazietà
Condizioni climatiche
Pubblicità e mode
Costi
Conoscenze alimentari, curiosità, luoghi comuni, credenze popolari
Aspetti lavorativi o attività
Orari e distribuzione dei pasti
Condizioni fisiologiche come età, sesso, attività sportive, gravidanza, menopausa
Condizioni patologiche come allergie, ipertensione, diabete o altre disfunzioni
Tutti questi fattori concorrono a definire il proprio comportamento alimentare
Ma qual è la differenza tra il termine Alimentazione e Nutrizione?
In sintesi possiamo dire che con il termine Alimentazione si indica il modo di procurarsi gli alimenti che sono indispensabili all’organismo. E’ quindi un processo volontario attraverso cui noi scegliamo il cibo ed la forma di consumarlo.
Con il termine Nutrizione invece si definisce l’insieme dei processi involontari grazie ai quali l’organismo riceve, trasforma, assimila e utilizza le sostanze contenute negli alimenti.
Quindi possiamo affermare che dove finisce l’alimentazione incomincia la nutrizione
Le sostanze che l’organismo assimila dalla trasformazione degli alimenti sono:
Proteine
Carboidrati
Lipidi o grassi
Vitamine
Sali minerali
Fibre
Acqua
Queste sostanze non solo servono per fornire energia all’organismo ma permettono che avvengano reazioni indispensabili al mantenimento della vita stessa ed a sostituire le parti usurate o al ricambio cellulare. Esempi sono quello dell’epidermide che è la parte più esterna della pelle le cui cellule hanno una vita di 28 giorni o i globuli rossi del sangue che vivono 120 giorni.
Si può quindi dire che Noi siamo anche quello che mangiamo o se volete quello di cui ci Nutriamo.
Dr. Valter Canavero Nutrizionista